Como explorar as últimas tendências em vinhos?

O vinho possui uma história robusta. Os primeiros registros da bebida são datados de cerca de 3000 a.C., no Egito, e de lá pra cá, a paixão da humanidade por ela só cresceu . Além de o apreço ter aumentado, sua tradição é repleta de tendências que se renovam e se reinventam. E, para surfar na onda, é preciso estar atento a essas últimas tendências em vinhos. 

Mudança no perfil de consumo de vinhos

O Brasil teve um grande aumento no consumo de vinhos durante a pandemia, principalmente em 2021. O país alcançou o 14o lugar no ranking do mercado de vinhos mundial. Com o crescimento do consumo, também expandiu-se o número de apreciadores – aqueles que possuem o hábito recorrente de comprar e degustar vinhos. 

Isso significa que a quantidade de pessoas que pararam de “tomar vinho apenas por tomar”, aumentou. Hoje, o público é mais especializado e criterioso na hora de escolher os melhores rótulos do momento. 

Em um cenário recorrente, os clientes de um restaurante possuem maior conhecimento para opinar e participar de discussões com o sommelier da casa, pois ao entender as novidades do mundo dos vinhos, eles fazem bem o “dever de casa”, colocando em prática as dicas e sugestões que recebem de meios especializados e formadores de opinião.

Crescimento dos vinhos brasileiros 

Não é novidade que o cenário econômico sofreu sérias oscilações durante a pandemia, em especial o setor gastronômico. Porém, indo contra a maré, o mercado de vinhos esteve em alta no período, isso porque o vinho é uma bebida mais socialmente aceita para se beber sozinho, enquanto cozinha ou vendo um filme, por exemplo.  Outro detalhe que torna a informação ainda melhor, é o aumento do consumo de vinhos de produção nacional, muito em virtude ao fechamento de alguns canais informais pelos quais vinhos importados chegavam ao país. 

Isso deu chance para o vinho brasileiro brilhar e conquistar muitos fãs dentro de seu próprio país, afinal, o setor vinícola segue inovando e despontando como novidade e tendência mundo afora. 

E sabe qual é a grande vantagem de seguir as novidades do mundo dos vinhos para um restaurante? Demonstrar aptidão para atender às novas exigências do mercado. Como falamos, o novo perfil dos consumidores de vinho se mostra mais especialista do que amador, dando cada vez mais espaço para o consumo de vinhos nacionais.

O antigo lugar-comum da excelência exclusiva dos vinhos europeus, chilenos e argentinos, caiu por terra. As técnicas brasileiras de cultivo e plantio e o manejo adequado de diferentes variedades de uva contribuíram para esse destaque. 

O espaço dos vinhos brancos e espumantes

Os vinhos brancos e espumantes estão conquistando um espaço significativo no mercado global, pois são variedades versáteis e que não dependem de tanto amadurecimento dentro da vinícola, tornando-se, muitas vezes, mais econômicas. Essa tendência também é observada no contexto específico do mercado de vinhos brasileiros. Aqui no país, parte desse sucesso se dá também pela refrescância que esses vinhos oferecem, permitindo um consumo mais uniforme para o clima quente que faz em grande parte do território durante todo o ano e em  especial nas estações mais quentes, como o verão. 

Suas amplas  possibilidades de harmonização contribuem para sua posição de destaque. Para saber mais sobre as combinações harmônicas com diversos pratos e ocasiões, veja este guia completo para restaurantes: Espumantes: uma boa aposta para o seu restaurante

Para justificar, e também acompanhar o crescimento do mercado de vinhos, o investimento na produção de espumantes brasileiros tem sido notável. Tal aposta posiciona os vinhos brasileiros como concorrentes respeitáveis em relação às regiões internacionais.

O próprio reconhecimento mundial evidencia o caminho bem-sucedido da bebida. São diversos prêmios renomados solidificando a reputação desses vinhos no cenário global.

Dois dos melhores rótulos do momento, que harmonizam com opções de cardápio refrescantes, são o Espumante Brut e o Espumante Niágara. 

Inovações na produção

A produção de vinhos tem testemunhado uma revolução nos últimos anos. Nesse sentido, vem sendo impulsionada por técnicas inovadoras que elevam a qualidade e a experiência do consumidor. Essas inovações não apenas refletem a paixão dos produtores, mas também atendem à demanda crescente por vinhos distintos.

Fermentação natural e espontânea

A tendência da fermentação natural está ganhando força. Os produtores permitem que as leveduras naturais presentes nas uvas desempenhem o papel principal na fermentação. Isso contribui para a complexidade aromática e de sabor, proporcionando vinhos autênticos e únicos.

Utilização de barris de outras bebidas

O envelhecimento em barris previamente utilizados para outras bebidas, como bourbon ou xerez, está em ascensão. Isso adiciona camadas de complexidade aos vinhos, incorporando os aromas e sabores distintos dessas bebidas.

Tecnologia de vinificação sustentável

A sustentabilidade tornou-se uma prioridade, com a adoção de práticas eco-friendly na vinificação. Desde a implementação de energia renovável, até na gestão eficiente de resíduos, os produtores buscam reduzir seu impacto ambiental.

Vinhos naturais e orgânicos

A busca por opções saudáveis e sustentáveis impulsiona a popularidade dos vinhos naturais e orgânicos. Os consumidores estão valorizando produtos feitos com práticas agrícolas conscientes, resultando em bebidas que refletem o terroir de maneira autêntica.

Experiências enogastronômicas

A experiência enogastronômica é uma vivência que combina a apreciação de alimentos e vinhos de maneira harmoniosa. Ela busca criar uma sinergia entre sabores, aromas e texturas. 

Esse tipo de experiência vai além do simples ato de comer e beber. É projetada para proporcionar uma jornada sensorial completa, em que cada elemento complementa e realça o outro.

Seja em degustações em vinícolas, restaurantes especializados ou eventos, a exploração sensorial é promovida ativamente. Assim, permite que os participantes mergulhem nas nuances do terroir, valorizando a origem dos alimentos e dos vinhos. 

Essas experiências enriquecem a compreensão dos participantes sobre a gastronomia e a enologia. Igualmente, proporcionam momentos memoráveis em ambientes acolhedores, contextualizando culturalmente a jornada gastronômica.

Quer se manter presente nas últimas tendências em vinhos e aproveitar as experiências enogastronômicas em alta? Forneça workshops de degustação de vinhos e amostras de harmonização com os melhores rótulos do momento. Parcerias com vinícolas regionais em sorteios de enoturismo também são uma boa ideia.

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Os melhores rótulos do momento para seguir as novidades do mundo dos vinhos você encontra na Panceri. O mercado de vinhos se encontra em alta e apresenta opções nacionais para diversas preferências. Mas só a Panceri reúne em um só lugar as opções para todas as exigências de gosto, sejam atuais ou tradicionais. 

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