Como treinar a equipe para vender vinho de forma eficaz?

Existem técnicas eficazes de vendas de vinhos para otimizar as saídas da bebida em seu restaurante. Aqui nós vamos explorar práticas fundamentais para aprimorar a habilidade dos colaboradores em recomendar e vender os rótulos. Isso gera uma experiência enriquecedora aos clientes e impulsiona os resultados do estabelecimento. 

Por que treinar a equipe para vender vinhos?

No cenário dinâmico do setor de restaurantes, a habilidade de vender vinhos faz toda a diferença para a experiência do cliente. 

O restaurante só tem a ganhar ao capacitar os membros da equipe com conhecimento sólido em vinhos. A expertise sobre características da bebida, harmonizações, origens e processos de produção elevará a qualidade do serviço. Igualmente, fortalecerá a relação do cliente com o estabelecimento. O tal pensamento de referência será automático quando perguntarem ao seu cliente: “Conhece um restaurante com boas indicações de vinhos?”.

Sabemos da total importância do assunto para a ascensão de um restaurante nesse mercado. Por isso, preparamos este conteúdo com sugestões essenciais sobre treinamento para garçons, além de dicas para vender vinhos em restaurantes.

E, para manter as métricas altas, também devemos atentar aos sinais de que o treinamento tem dado certo. Vamos lá? 

Como treinar a equipe para vender vinhos?

O processo de treinar a equipe para vender vinhos é delineado para abranger diversas áreas essenciais. Ele envolve desde a oferta de conhecimentos técnicos até o aprimoramento das habilidades interpessoais e de vendas. 

Ao compreender como treinar a equipe para vender vinhos, os gestores do restaurante podem desenvolver programas customizados. Estes precisam se alinhar às metas específicas do estabelecimento e assim promover um ambiente propício ao aprimoramento contínuo. 

Cada aspecto de um treinamento para garçons de vinhos é concebido para equipar todos com conhecimentos práticos. Da mesma forma, promove uma abordagem proativa na atenção aos clientes.

Para se aprofundar nesse tema, não deixe de visitar o artigo Como treinar sua equipe para vender vinhos?

Ofereça treinamentos específicos sobre vinhos 

Se seu objetivo é aumentar as vendas de vinhos, o treinamento deve ser voltado para esse segmento. O objetivo crucial é enriquecer o conhecimento da equipe sobre:

• as principais variedades – principalmente da carta de vinhos do restaurante;
• as características distintivas;
• as regiões produtoras;
• as harmonizações;
• os métodos de vinificação;
• e o serviço do vinho. 

Ao aprofundar esse entendimento, os membros da equipe estarão mais bem preparados para orientar os clientes de maneira eficaz. Eles fornecerão recomendações precisas e personalizadas para cada perfil.  Para isso,, ofereça:

• cursos com degustação em vinícolas regionais cujos rótulos sejam comercializados no restaurante;
• workshops e e-books sobre harmonização;
• e explicações sobre a atualização da carta de vinhos a cada mudança sazonal. 

Uma roda de discussão semanal sobre novidades do mercado e trocas pessoais também é uma boa oportunidade. Isso impulsionará o interesse espontâneo da equipe pelo assunto. 

Treinamento de atendimento

O atendimento de um estabelecimento é a “menina dos olhos” do local. A receptividade e a simpatia vão ditar a experiência do cliente do início ao fim. E sabemos como esse é um dos critérios de maior exigência em uma relação com o público. 

O conhecimento técnico é fundamental, claro. Mas, se o garçom não souber transmitir a informação de modo cortês, o treinamento específico não terá valido nada.  

Desenvolva as habilidades interpessoais da sua equipe. Isso fará com que eles sejam capazes de criar conexões significativas com os clientes durante todo o período em que estiverem no seu restaurante. 

Como exemplo, citamos as estratégias para aprimorar a comunicação, a empatia e a capacidade de resposta da equipe. Desde a saudação inicial até o acompanhamento pós-consumo, essa parte enfatiza a importância de uma abordagem proativa e atenciosa. 

Treinamento sobre técnicas de vendas 

O treinamento sobre técnicas de vendas de vinhos emerge como um componente crucial no contexto dos restaurantes. Esse segmento visa capacitar a equipe com dicas para vender vinhos nesses estabelecimentos. 

Treinar a equipe para vender vinhos envolve um pouco dos dois tópicos anteriores: deve-se focar o conhecimento técnico e o atendimento persuasivo. 

A abordagem vai da criação de argumentos de venda convincentes à gestão eficaz das objeções dos clientes, com conhecimento e embasamento. Além disso, deve-se explorar como personalizar a abordagem de vendas conforme o perfil de cada consumidor. Assim, cria-se uma experiência envolvente e satisfatória. 

Um princípio comum do mundo das vendas é o conceito de que todo cliente precisa se sentir especial. Tratá-lo como um indivíduo único, com sentimentos e vontades, o fará se sentir à vontade.

Treinamento para oferecer sugestões personalizadas

Dando continuidade ao que falamos anteriormente, esse segmento se concentra na habilidade de fornecer recomendações individualizadas. Para isso, levam-se em consideração as preferências e os paladares específicos de cada cliente. 

O treinamento explorará métodos para identificar as preferências dos clientes, proporcionando uma compreensão profunda de seus gostos pessoais. Além disso, abordará estratégias para adaptar as sugestões com base em fatores como ocasiões especiais, pratos selecionados e orçamento do consumidor. 

Ao integrar eficazmente o treinamento para oferecer sugestões personalizadas, o restaurante aprimora a experiência do cliente. Da mesma forma, constrói uma reputação sólida como um local capaz de fornecer recomendações de vinhos de maneira precisa e memorável.

Para ir além e surpreender seus clientes, as taças de vinho também são excelentes pontos de estudo para a equipe. Nós temos um conteúdo que explica os principais modelos de taças: Tipos de taças para vinho: conheça 6 modelos

Como acompanhar os resultados do treinamento?

Em relação ao aumento nas vendas, os gestores podem implementar um sistema de rastreamento detalhado. Por meio dele, registram-se as vendas de vinhos antes e após o treinamento.

Isso inclui, por exemplo, a análise de relatórios de vendas específicos de vinhos-alvo. Desse modo, empreende-se uma avaliação direta do impacto das estratégias de treinamento nas transações.

A satisfação do cliente, por sua vez, pode ser avaliada por meio de pesquisas e feedbacks. Após a implementação do treinamento, a equipe solicita feedbacks específicos sobre a experiência dos clientes ao receber sugestões de vinhos. Esses dados fornecerão uma visão valiosa sobre a eficácia das recomendações personalizadas e a percepção geral do serviço de vinhos.

No que diz respeito à evolução do conhecimento da equipe, é crucial implementar avaliações práticas e teóricas, como:

• testes de conhecimentos sobre vinhos;
• simulações de atendimento ao cliente;
• e avaliações de desempenho individual.

Eles oferecem uma visão abrangente sobre a competência adquirida pela equipe após o treinamento.

Além disso, estratégias contínuas de acompanhamento são cruciais para medir o progresso, como:

• sessões de feedback regulares;
• reuniões de equipe;
• e análise de tendências de vendas ao longo do tempo.

Esse processo interativo possibilita ajustes ágeis nas estratégias ao treinar a equipe para vender vinhos. Assim, garante melhoria constante e alinhamento contínuo com os objetivos do restaurante.

Como a Panceri pode te ajudar a vender mais vinhos?

Conhecimento é o que não falta para a Panceri. Aliás, compartilhar conhecimento faz parte da história de mais de 30 anos dessa tradicional vinícola. Por isso, os conteúdos disponíveis no blog da Panceri são completos. As informações vão desde as melhores opções de harmonização com diferentes rótulos até curiosidades e dicas para vender vinhos em restaurantes. 

Os conteúdos são lançados semanalmente, trazendo sempre atualizações preciosas sobre o mundo dos vinhos. A página de conteúdos é uma excelente forma de impulsionar os estudos sobre a bebida. Faça deles pautas para discussões e análises entre os membros da equipe. 

Veja alguns conteúdos voltados especialmente para restaurantes e outros estabelecimentos: 

Carta de vinhos: como criar uma atrativa e lucrativa para o seu restaurante

Como selecionar vinhos para seu cardápio e aumentar as vendas?

Espumantes: uma boa aposta para o seu restaurante

Conclusão

Não basta apenas manter rótulos de valor e renome na carta de seu restaurante. Implementar técnicas de vendas de vinhos e treinar a equipe para vender vinhos é essencial. Isso vai aumentar as vendas e tornar seu nome respeitável no mercado.

Com treinamento e técnicas aplicadas no seu restaurante, as métricas certamente tomarão um novo rumo de crescimento. O “de boca em boca” sobre a expertise de sua equipe fará com que clientes se fidelizem ao atendimento.